レスが伸びていてびっくりしました。
沢山のご意見ありがとうございます。
どれも参考になりました。

１つずつ読ませていただいて、頑張りすぎて疲れたのかなと思いました。何でも全力で取り組む子なので。全力で取り組むので一番になったり褒められる事も多くて、それがまたモチベーションとなり良いふうに回っていると思っていたのが本人にはストレスな事も多かったんですね。難しいです。

そして年長この時期、またいつ休園になるかわからない状況で辞めさせたり転園(転園は激戦区で現実的に無理ですが)という選択肢は改めてないと思いました。

そうなんですね、普通は辞めたいじゃなくて行きたくない、なんですね。
一学期は頑張るというのは皆勤賞が欲しいからだと思います。
辞めてもずーっとママと遊べないのはわかって言ってると思います。

辞めさせる選択肢がない以上、幼稚園は辞められない事をはっきり伝えて小学校に上がる練習をしていることを言い聞かせつつ、何もかも無理して頑張り過ぎなくて良いことも言おうと思います。