

スマホ契約詳しい方

できますよ。
SIMを入れ替えるだけです。
メールの設定は各キャリアごとにやり方があるので公式サイトを見てください。
古いiPhoneはApple Storeで購入の際下取りに申し込んだ方が値引きしてくれるのでおすすめです。
キャリアに返しても下取り分の返金はありませんので注意してください。