餃子の皮

材料：
( 24枚 ) 強力粉
100ｇ

薄力粉
100ｇ

塩
小1/2

ラード
小1

水
100ｃｃ



| 1
ボウルに材料を全て入れ、混ぜる | 2
だんだんまとまってくるので、親指の付け根で押すようにこね続ける | 3
表面がきれいになったら、濡れフキンをかけ、30分寝かす

| 4
直径3cmくらいの棒状にし、24個に輪切りにする。台には打ち粉をたっぷりする。 | 5
切り口を上にして置き、軽くつぶす。のし棒で、丸くのばしていく。 | 6
《注》打ち粉は、強力粉ではなく、片栗粉でもＯＫ。そのまま重ねるとくっついてしまうので、打ち粉をしっかりふるか、ラップなどを間に挟む。皮は柔らかいので、中に具を入れて、閉じる時、水はいりません。




メモ（コツ、ポイント）：
出来上がった皮同士は、くっつきやすいです。ラップなどを間に挟むか、打ち粉をたっぷりふるか、すぐ作るかしてください。

このレシピの生い立ち：
娘が餃子好き。急に食べたいと言うことが多く、皮を作ることもしばしば。

ありがとうございました。早速つくってみたんですが、少しあまってしまいました。何かに使えますか？

【材料　2人分】
餃子の皮…16枚　スライスチーズ…5～6枚　ピザソース…大2～3　生ハム…4枚　エビ…2～3尾　塩…少々　白ワイン…大3　アンチョビ…2枚　玉ネギ薄切り…1/8個分　ピーマン細切り…1/4個　冷凍コーン…大1　あればバジルの葉…小4枚　コショウ…少々　揚げ油…適量
【作り方 1】
スライスチーズは16等分に切り分ける。生ハムは半分に切る。エビは殻と背ワタを取り、斜め2～3等分に切る。小鍋に塩、白ワインと入れて火にかけ、赤くなれば取り出して冷ましておく。アンチョビは細かく刻む。冷凍コーンは塩を加えた熱湯で柔らかく戻し、水気を拭き取る。バジルは2～3等分にちぎる。
【作り方 2】
餃子の皮を8枚並べ、チーズをのせピザソースを塗る。4つはサラミ、玉ネギ、バジル、コショウをのせる。残り4枚はエビ、アンチョビ、玉ネギ、コーン、ピーマン、コショウをのせる。
【作り方 3】
各々にチーズをのせ、餃子の皮のまわりを水でぬらし、餃子の皮を重ねる。まわりをフォーク等で押さえ、しっかりくっつける。
【作り方 4】
揚げ油を170℃に予熱する。（フライパンに2cm位の深さがあればOKです）3をキツネ色にサックリ揚げ、油をきって、器に盛る。好みでタバスコをかけても。

あげ