ネタの処理の仕方、管理方法とか統一のマニュアルとかはあるんだろうけど、仕入れる魚の状態は仕入れる度マチマチだろうし、地域によって仕入先もマチマチだろうし
1つの同じ店によっても仕入れ具合でネタの状態マチマチだし
こういう｢スシローは｣とか｢くら寿司は｣とか日本全国の人間が不特定多数利用するサイトで決め付けて書き込むってのはどうなんだろ？
本気で？