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長野県は１１日、同県茅野市の旅館「蓼科 親湯温泉」で９日の夕食に除菌洗浄剤が混入したお茶漬けが誤って提供され、食べた埼玉県の４０～７０代の男女３人がのどの痛みや舌のしびれなどを訴える食中毒があったと発表した。全員が快方に向かっている。
諏訪保健所は、旅館側が、鍋に除菌洗浄剤を入れて汚れを落とした状態の液体を、だし汁と誤って焼きおにぎりにかけてお茶漬けとして提供したことを確認。同保健所は除菌洗浄剤による食中毒と断定し、１１、１２両日に調理部門を営業停止とした。
同旅館によると、お茶漬けは１０人中８人が口にし、うち３人が大事を取って搬送された。「お客さまや多くの関係者の皆さまに多大なご迷惑とご心配をお掛けし、おわびする」としている。
https://www.sankei.com/life/amp/181111/lif1811110045-a.html
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No.17 ケンタウルス
18/11/12 06:56:14
【事故原因】
今回の事故の原因と考えられるのは下記の通りです。
（１）今回の事故は、焦げを取るために洗浄剤を入れた鍋の置き場所と
お客様に提供するお茶漬けの出汁が入っている鍋のいつもの置き場所が近かった事（２メートル）、
及び洗浄剤が入っている鍋に注意喚起の表示及び周知が強くされていなかった為に、
サービス担当社員が間違う原因となっておりました。
場所の配置につきましては、後半の調理場見取り図及び洗浄材入り鍋の位置関係をご覧下さい。
本来Aの出汁入り鍋を食事会場近くに移動させるはずが、
誤ってBの洗浄剤入り鍋を移動させお茶漬けの出汁として使用してしまいました。
また、調理チームスタッフも盛り付け台に移動しており、
サービス担当社員が移動させる鍋の把握が出来ませんでした。
（２）最後に食品衛生に関して、
厳しい衛生基準検査を外注にて毎月行い続けているという社内の慢心から
起こしてしまった事も根底にある原因と感じております。
https://www.tateshina-shinyu.com/news/
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