うちも嫌がる時があって、たったまま交換してみた時期があったよ。
テレビ台とかでつかまり立ちさせて、片足あげながら拭いてた。

基本的にゴロンしてーといえば、寝てくれる。
ウンチの場合は寝かせた方が綺麗に拭き取りやすいよね。

ところで、1歳児を押さえつけてオムツ交換って無理じゃない？
暴れると思うけど。
言えばわかるから、無理やりじゃなくて言い聞かせてみたら？