複数家族でのバーベキュー、会費の集金方式は？

年少のクラスで仲良しの子供達のママ間でバーベキュー。
主催者から誘われたとき、うちは旦那単身赴任で行けないし下の子もまだ離乳食で手がかかるし器材もないし、ろくにお手伝いできなさそうだからやめとくよ
と言うと
動ける人が動けばいいんだしせっかくだから子供仲良い同士しようよ！と言われて参加。
男手協力できないぶん、みんなの分のおにぎりとかサイドメニューとか持って行くねと伝えて花火やジュースも2000円分くらいは買って迎えた当日。

場所はスーパー徒歩圏内の公園に車で集合。
酒飲めるのは主催者夫妻ともう1家庭の旦那、合計3人だけ。みんな酒豪。
他の家庭は授乳中・下戸・運転者だったりで飲めない。
バーベキュー器材は主催者のパパが持参してくれて焼き係も担当。テーブルとイスは各自持参。
半分の家庭が年少+離乳食orミルクの月齢の子供、主催者ともう1人の所だけ年少+小学校中・高学年。
子供向け食材は安物ばかりで量も少なく、主催者ともう1家庭の小学生組が大半食べてしまい、年少たちはウインナー2～3本と微々たる肉とうちがもってきたおにぎりだけ。
サイドメニューは主催者のパパが食い荒らしてしまった残骸を子供たちがつつく形。
大人向けの食材は肉のうち3分の1近くは和牛ホルモン（主催者旦那の好物とのこと、3パックくらい余ったので全部主催者が持ち帰り）
予備の網とか炭たくさん余るほど買ってて全部主催者持ち帰り。
子供のテーブルと大人のテーブルと分かれてて、年少たちがこぼしたりした時のお世話は私や他の乳児連れママしかせず。
主催者夫妻は酔っ払って自分の子放置でイチャイチャ絡みはじめて若干周り引き気味、主催者夫妻だけで生ビール20本前後とワインと焼酎空けてしまってた。
これで網・炭・アルコール代・食費・全て込みで人数に関わらず一世帯6000円負担ってどう思う？
最後に言われてギョっとした。
うちに至っては2000円分くらい花火やら何やら持ってってたから8000円近く払った感じで。
しかも花火、主催者んとこの小学生が大半贅沢使いしてしまい年少の中には花火できなかった子もいた。

アルコール飲みたくても飲めない人が大半だし食べれる人数もばらつきあるんだし子供500円女1000円男1500円+ドリンクは各自みたいな方式かと思ってた…
事前に会費の集金方法確認してなかったのも悪いから、
ただ価値観が違う家庭だったんだなと思って不満は胸にしまって来年は参加しないだけなんだけど
ちょっと多く出してもらいすぎたとか思わないのかな？
みんなの集金方式を教えてほしいです。