できれば学校休まずに行ける方向で予定立てられるのが本当はベストだけど、旅行で得られる感動や経験は学校の授業とは全く違うものだから計画を中止してまで学校行かせなくてもいいとは思う。
風邪ひいて2日休むくらいは普通にある事だし、それで勉強ついていけなくなるなら元々その程度の学力。旅行で楽しんだ分、帰ったらしっかり勉強も頑張ろうねって伝えればいいんじゃない？