会費はなし。
食材費や飲み物代を家主以外の人で割り勘したら？
うちでバーベキューとかする時は食材や備品は家主も含んで割り勘。残った炭や紙コップだったり肉や野菜、ジュースの残りが家主のところに置いてくる。
割りきれない端数は多めに集めておつりは家主。
わざわざ会費制にしてない。
あまりに大人数になる時はゲストルーム付きのマンションに住む友人がゲストルームを借りてゲストルームのレンタル費用をマンションの住人含めて割り勘することもあった。

ただ、自分が招待したいならカレーの材料とか光熱費とか気にしないかな。手ぶらでくるような友達はいないし。