これってブラックでしょうか？

働き始めた保育園なんですが、8時から17時までの週5です。ご夫婦で経営されてる小さな園なんですが、特に雇用契約書の取り交わしも無く、健康診断書の提出もマイナンバーの提出も無く、こちらが提出した物は履歴書と保育士証だけでした。
いざ出勤してみると、休憩時間は設けられておらず、お昼は、まだ介助が必要な子ども達を見ながら一緒に食べる感じでした。午睡中にも書類などやる事が多いし、拘束時間も長いので、正直休憩時間は欲しいし、普通にあるものだと思っていました。それなのに休憩時間分は、休憩を取ったことにして、きっちり引かれるらしいです。
これって良いんでしょうか？