さつま芋の糖度を上げるには へのコメント(No.4

  • No.4 スローガン

    u78Cw+rY+0

    16/10/13 20:17:15

    サツマイモは乾燥を嫌うそうで、濡れ新聞にくるんで保存するのが良いとのこと。
    服部先生がラジオで言ってたよ。
    また天ぷらなんかは低温の50度くらいで20分くらい掛けて揚げると甘味が良く出ておいしいそう。
    なかなか20分って大変だけどね(笑)

    何でも50度くらいの温度で調理するとサツマイモに含まれる麦芽糖の甘味が回ってくるらしいよ。

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