小麦粉の賞味期限短くないですか？

小麦粉をいつも賞味期限までに使い切ったことないです。
生姜焼きとかムニエルとかとんかつぐらいにしか使わないから、いつもたくさん余ります。
お菓子も作ったりしません。
粉類って賞味期限切れてからも使えますよね？
賞味期限切れてからいつまでに食べたら大丈夫かな？