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匿名
ポテトチップスなどに含まれる、化学物質のアクリルアミドのリスクを評価している内閣府食品安全委員会は３日、次世代にも影響が及ぶ「遺伝毒性をもつ発がん物質」との評価案を示した。アクリルアミドに対する国内での評価は初めて。今後、メーカーでの低減策が求められそうだ。【小島正美】
◇国内では初評価
アクリルアミドについて、海外では２０００年代初頭から、さまざまな調査結果に基づき、発がん性が認識され、消費者に注意を呼びかけている。食品安全委の化学物質・汚染物質専門調査会は、海外の動きを受けて、１１年１２月から独自にリスクを検討していた。
調査会は、国内外の各種動物実験の結果から、アクリルアミドは遺伝子や染色体の構造に変化をもたらし、次世代にも影響しうる発がん物質、と評価した。
人に関するアクリルアミドの摂取量とがんの因果関係については、海外の疫学報告からは十分な証拠は得られなかった。国立環境研究所が中心となり、日本人のアクリルアミドの摂取量を調べ、どういう人の場合、リスクが高くなるかなどを推定し、最終的な評価書をまとめる方針。
農林水産省によると、アクリルアミドは炭水化物を多く含む原材料を１２０度以上の高温で揚げたり、焼いたりすると発生する。これまでの調査では多く含むものにジャガイモの加工品、ケーキ・ビスケット類、トースト、コーンスナック、コーヒーなどがある。
アクリルアミドは家庭内の調理でも発生するため、欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ）は「揚げ物は揚げ過ぎず、トーストは焦がさず軽いキツネ色に焼く」など、発がん物質を減らす方法をホームページで公開、注意を呼びかけている。
◇アクリルアミド◇
ジャガイモなど、炭水化物の多い原材料に含まれる、アミノ酸の一種のアスパラギンと糖類が、「揚げる」「焼く」「煎る」など１２０度以上で加熱調理されることにより、化学反応を起こして生じる。生の食材や、ゆでたり、蒸したりした食品には含まれていない。国際がん研究機関（ＩＡＲＣ）は、発がん性の分類で、上から２番目のランクの「おそらく発がん性あり」に分類している。工業用に合成されたものもあり、土壌改良剤などに使われている。
http://fp.mainichi.jp/news.html?c=mai&id=20141004k0000m040128000c&t=full
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No.1 匿名
14/10/04 08:34:43
どうでもいいわ。ポテチ食べますっ！
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No.2 匿名
14/10/04 08:43:16
気にしない。これまで通り食べます。
そんなこといったら天ぷらも食べられないし。
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No.3 匿名
14/10/04 08:46:58
ようは1日に何袋も大量に食べる異常な人の場合って事でしょ？？？？？？？
大袈裟…
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1件
No.4 匿名
14/10/04 09:05:46
わさビーフ、ピザポテト大好きです。
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1件
No.5 匿名
14/10/04 09:06:22
そんな事言ってたらなんにも食べられないじゃんかー！今さら
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No.6 匿名
14/10/04 09:53:04
>>3
何袋どころか何キロも…だろうね。
それでガンになる可能性が数%上がるってことだけど、そもそもそんな生活してたら高脂血症や高血圧になって脳梗塞や心筋梗塞で一発じゃんね(笑)
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No.7 匿名
14/10/04 09:54:26
>>4
渋いね(笑)
わたしも好きよ
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No.8 匿名
14/10/04 14:43:26
これはメーカー関係なく、含まれるの？
炭水化物を揚げたり、焼いたりって、お好み焼きやたこ焼きも？？
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No.9 あ
14/10/04 14:51:51
油で揚げてません系のスナック菓子ってなんか物足りないんだよね。
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No.10 匿名
14/10/04 14:55:17
えーこわい(>_<)と思いながらみんなのレス読んだら強気で励まされた(笑)
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No.11 あ
14/10/04 21:46:28
ポテチはあくまでもお楽しみだから気にしない！
肝臓はそのためにある。
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No.12 匿名
14/10/05 01:40:09
じゃあ売らなきゃいいのに。
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No.13 ポテチ
14/10/05 01:57:57
要するに食べ過ぎなきゃいいんでしょ！
でも、ガーリックは時々無性に食べたくなるわww
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No.14 匿名
14/10/05 02:19:38
自宅で、じゃがいも揚げたりする時も低温で揚げればいーのか
コロッケとかポテトとか～
どうせなら、発ガン性物質出さないで食べたい
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No.15 匿名
14/10/05 02:22:51
あれもダメこれもダメって
気にしてたら何も食べられないじゃない
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No.16 匿名
14/10/05 09:33:54
今まで通り食べるよ。
マクドも食べてるし。
体に悪いものって美味しいよね！
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No.17 匿名
14/10/05 10:08:13
もう、今更だし
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No.18 匿名
14/10/05 12:30:25
何となく分かってた。
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