資格を取りたいんですが

現在、専業主婦で下の子は９ヵ月です。
旦那は転勤有りの仕事で、だいたい３～４年のペースで異動してきました。
旦那の収入だけでも贅沢しなければ普通に暮らせますが、将来的にマイホームをと考えてるので、頭金までいかなくても諸経費や家具・家電購入費用に少し貯金も増やしたいと思います。
働くのは下の子が２才位になってからと考えてるんですが、ブランクもあるし、(小さい)子供が居るが転勤族の為近くに親や親戚は居ない状態なので、就職できるか不安です。
なので、何か求人が上がりやすい仕事の資格か、就職率のよい資格を取りたいんですが、何がおすすめですか？

ちなみに、持ってる資格は…
運転免許証(MT)、医療事務以外は、学生の時に取った簿記３級、電卓３級、英検３級、漢検準２級、Word２級、Excel２級位で微妙です。

いま、興味がある資格はホームヘルパー２級、登録販売者と調理師、宅建です。
取るとしたら、ホームヘルパー以外は学校には通わず、宅建は参考書を買って独学、登録販売者や調理師なら働きながら実務経験をクリアしてと考えてるのでが難しいですか？

実際に宅建、OTC、調理師の有資格者の方の参考にしたいので、ご意見が聞せてください。