皆さんベジタリアンになれますか？

結婚して２年です。
旦那が太っていて糖尿の予備軍と診断され元々サプリや健康(食べる方の)とかが大好きで、アレはいい、コレはいいと理由をつけて食べてました。
一日中、○○の飴、イチジクのドライフルーツ、コーヒーも何倍も飲んでます。
で、健康に気づかってるのに医者から言われ、ブチキレて｢これからは肉と魚は食わない！野菜や乳製品で生きていく！｣と冷凍室の肉や惣菜をゴミ箱に捨ててしまいました‥
元々、肉は牛以外は好まない人でした。
それから一週間、鍋にしてますが、一日目に出汁が出るかと鶏肉入れたら旦那が激怒。
当然、１歳と２歳の子供達は鍋なんて喜ばず、中の豆腐くらいと、納豆とかフリカケ食べてます。

｢これからはベジタリアンになる！とにかく肉と魚を買うな｣と言ってます。X'masもフライドポテトとかパスタ、サラダとかチキンなしでした。
日中に隠れて子供達と食べる事も出来ますが、外食しても楽しくないですよね。
一度言い出すと自分自身で暗示にかかり全く言うこと聞きません。

皆さんは旦那さんの為にベジタリアンになれますか？
ちなみに正確なベジタリアンではないですよね。
旦那が言うのは、そのまんまの肉と魚みたいで、卵や乳製品はオッケーみたい？