私が作る味噌汁まずい。どうしたら美味しく作れる？ へのコメント（No.25）

まずは水から、イリコまたは昆布または鰹を入れて中火にかける。
ダシを取り出して具を入れる。
揚げなどは、きちんと油抜きする。
火が通ったら、一旦弱火にするか、火を止めてから味噌を入れる。
味噌を入れてから沸騰させると風味などが飛んでしまうので駄目。
ダシをアゴ出汁にしても香ばしくて美味しいよ。
面倒なら市販の出汁の素？みたいのでもいいかも、だけどなるべく変な添加物が入っていないのが良い。
パックタイプの物だと、普通に出汁取るのとそう変わらないと思う。
赤だしは薄いと生臭くなるよね？
合わせ味噌か、ちょっと白っぽい田舎味噌を買ってきて、今の赤味噌と合わせて使ってみては？