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献立で、固定メニューを出しても怒られない？
N906i
09/05/29 18:58:22
蓋について変な形になる。 こんなもん?? ぞーじるしです
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古トピの為、これ以上コメントできません
SH903i
09/05/29 19:04:28
>>419 膨らみが良いとなるよね。ウチはナショだけど、なる。粉の種類変えたり、イーストの量で調整？してるよ。
W62
09/05/29 19:11:11
>>419 前レスさんのイースト減らすのもそうだし、 薄力粉や全粒粉や米粉(グルテン無添加)を加えたり、 発酵時に蓋をあけたり、 レーズンなどの具材を入れる 逆に、上記のものを入れて、膨らみをよくする方がたいへんで、いつも試行錯誤してる(^^;)
921SH
09/05/29 19:22:43
>>419 後は塩を増やすか、砂糖を抑える。水も含め、どれか気持ち増減してみて。
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No.419 &#x{11:F8EF};&#x{11:F8F0};英(ﾊﾅ)&#x{11:F9CB};夏木 陽介&#x{11:F9CB};394&#x{11:F8EE};&#x{11:F8F1};
N906i
09/05/29 18:58:22
蓋について変な形になる。
こんなもん??
ぞーじるしです
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コメント
古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
No.420 奈々
SH903i
09/05/29 19:04:28
>>419
膨らみが良いとなるよね。ウチはナショだけど、なる。粉の種類変えたり、イーストの量で調整？してるよ。
No.422 膨らみを抑えるのは簡単
W62
09/05/29 19:11:11
>>419
前レスさんのイースト減らすのもそうだし、
薄力粉や全粒粉や米粉(グルテン無添加)を加えたり、
発酵時に蓋をあけたり、
レーズンなどの具材を入れる
逆に、上記のものを入れて、膨らみをよくする方がたいへんで、いつも試行錯誤してる(^^;)
No.424 水分減らしてもいいかも
921SH
09/05/29 19:22:43
>>419
後は塩を増やすか、砂糖を抑える。水も含め、どれか気持ち増減してみて。