教えて下さい。

娘の通ってる保育園の担任の先生が退任することが今日分かりました。
退任式は今週土曜日ですが、保育園なので先生とは31日まで顔を合わせます。
上の子の時も担任をしてもらって縁のある先生で個人的にも親子で大好きな先生です。
花束とか手紙を渡すのは退任式と31日のどちらがいいのでしょうか？
ご意見下さい。