おいしいハンバーグの作り方 へのコメント（No.1）

あいびき肉 ・ ４００グラム
玉ねぎ ・１/2個
たまご・一個
パン粉 ・ １/２カップ
牛乳 ・ 大さじ２
塩 ・ 小さじ１／２
こしょう ・ 少々
<ソース>

ケチャップ ・ 大さじ３
ウスターソース ・ 大さじ２
白ワイン(なければ水）・ １/４カップ
バター ・ 大さじ１
サラダ油 ・ 大さじ１
玉ねぎはみじんぎり。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりする まで炒める。そうしたら皿に広げて冷ます。
ボールにひき肉、冷ました玉ねぎを入れ、塩、こしょうを振ってよくこねる。
さらに卵とパン粉を加えて、粘りがでてくるまでよくこねる。
たねを四等分して、手にたたきつけるようにして空気を抜き、小判型にまと める。
フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを入れ、ふたをして中火で焼く。
焼き色が付いたら裏返す。
フライ返しなどで押してみて透き通った肉汁がでてきたらできあがり！
ハンバーグを取りだし、ペーパーで余分な油を拭き取る。
白ワインまたは水を加える。
沸騰してワインのアルコール分が飛んだら、ケチャップ、ウスターソース、 バターを加える。