一口残しについては、頼む方としてはきれいにしてから「おかわりください」のほうがスマートな気がする。マナーって懲りすぎると意味わからないものもあるよね。それ必要？っていうのが。
意味を知れば見方も変わるんだろうけど。人に不快な思いをさせないためにマナーってものがあるんだろうけど、細かすぎるのは嫌だな。