切るスピードだけじゃなく、いかに段取りよく下ごしらえをするか、じゃないかな。
私もブンブンカッター（？）やフードプロセッサー、ミキサーなど、どんどん使う。
それと、、NHKの料理番組をなるべく見るようにしている。
作りなれている料理でも、ちょっとしたプロのアドバイスで、味がよくなったり 時短になったりするから。