うちはカレールウ使わなくて、ホールトマトやトマトピューレがベースだよ。野菜、肉をカレー粉で炒めてからトマト缶と水をいれてブイヨンで煮る。味をみながら塩を入れる（結構いれる）ｼｮｳｶﾞやﾆﾝﾆｸも最初に一緒に炒めるよ。
これはかなりはしょってるけど、うちのバアちゃん（印度人）に教わった。バアちゃんはカレー粉じゃなくてスパイスを自分で作ってるけど(^^)
トマトなしだとスープカレーになるよ。