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学年トップの子供が妬まれると言うママ友
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06/11/06 23:51:48
wikiiより。ほほー。 ◆粥（かゆ）は、米（うるち米）などを多目の水で柔らかく煮た料理。米だけでなくソバや芋などの雑穀で作る場合もある。粥の上澄み液を重湯（おもゆ）という。 ◆雑炊（ぞうすい）は、米飯に肉類、魚介類、キノコ類や野菜を加えて、醤油や味噌などの調味料とともに再度炊き上げたもの。また、鍋物の残り汁に米飯を加えて煮たもの。 ◆おじやは、もともは雑炊のことをいう女房言葉であったが、今日では、雑炊とおじやとが別種のものとして認識されることもある。ただし、その区別は広く共通のものとはいい難い（以下は一例である）。 ・米の状態による区別 * 調理にあたり、米飯をいったん水で洗い、表面の粘りをとってから用いることで、さらっと仕上げたものが雑炊。そうでないのがおじや。 * 汁とともに温めるだけ、または水分が飛ぶほどには煮込まず、米飯の粒の形を残すものが雑炊。煮込んで水分を飛ばし、米飯の粒の形をさほど残さないのがおじや。 ・味付けによる区別 * 味噌で味付けしたものをおじやという。
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上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.5 ﾚｲﾝﾎﾞｰﾏﾝ
PC
06/11/06 23:51:48
wikiiより。ほほー。
◆粥（かゆ）は、米（うるち米）などを多目の水で柔らかく煮た料理。米だけでなくソバや芋などの雑穀で作る場合もある。粥の上澄み液を重湯（おもゆ）という。
◆雑炊（ぞうすい）は、米飯に肉類、魚介類、キノコ類や野菜を加えて、醤油や味噌などの調味料とともに再度炊き上げたもの。また、鍋物の残り汁に米飯を加えて煮たもの。
◆おじやは、もともは雑炊のことをいう女房言葉であったが、今日では、雑炊とおじやとが別種のものとして認識されることもある。ただし、その区別は広く共通のものとはいい難い（以下は一例である）。
・米の状態による区別
* 調理にあたり、米飯をいったん水で洗い、表面の粘りをとってから用いることで、さらっと仕上げたものが雑炊。そうでないのがおじや。
* 汁とともに温めるだけ、または水分が飛ぶほどには煮込まず、米飯の粒の形を残すものが雑炊。煮込んで水分を飛ばし、米飯の粒の形をさほど残さないのがおじや。
・味付けによる区別
* 味噌で味付けしたものをおじやという。
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