野菜って冷凍しますか? へのコメント(No.99)

  • No.99 どうしても今やりたかった

    26/10/29 15:13:37

    野菜を冷凍すると細胞が壊れて水分が出ます。
    だから水分を出してシナッとさせたい物にはあえてする。
    スライスした玉ねぎ→飴色玉ねぎ
    スライスしたキュウリ→水気をしぼってポテサラにイン
    これらは同じ原理

    あと小松菜も生で冷凍できますよ。
    カットして1人分ずつラップにくるんで冷凍して、そのまま軽く解凍してからギュッとしぼって醤油と鰹節(またはめんつゆやポン酢)かけるとお浸し風になります。
    茹でずにそのまま食べられますよ。
    もちろんお味噌汁の具材にしてもいいですね。

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