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大学生が使う費用、どこまで出す？
26/10/14 20:21:29
ただの和食だけど、牛肉の卵とじが甘辛で、西京漬も甘辛。西京味噌と味噌汁で味噌も被ってるし、漬物もあるなら全体的に塩辛くて醤油や味噌の甘辛ばっかり。好みじゃない人には辛いんじゃないかな ガストに行きたがったのは、洋食が好きなのかジャンクなものが好きなのかはわからないけど、甘じょっぱい食べ物を食べたくなかったんじゃない？ メニューがおかしいと言うよりは、メニューの味付けが被りがちだから、例えばさわらの西京漬は春が旬だから春に出すようにするとか、西京漬出すなら牛肉の卵とじではなく青菜のお浸しを出して箸休めを作りつつ、長芋や山芋の磯辺揚げとチーズ揚げを一緒に出したり、味噌汁ではなくお吸い物にして、漬物ではなく、冷奴や生野菜をツナやコーンと和えて出したら、口の中が和食一色にはならないと思う あと洋食好きならメカジキでバターソテーにして出して、粉吹き芋やブロッコリーと出して、ソースをオニオンソース、椀をベーコン入れたコンソメスープにすれば洋食っぽくなるよ
26/10/14 21:59:45
>>14 トピ主、明石の魚住に住んでるから、おそらくそこまで甘辛な味付けではないと思う。 味噌漬け買わなくても、明石だから鮮度の良い魚多そうだけどな。 メカジキ、関西じゃ売ってないんだよね。 この前生まれて初めてコストコで売ってるの見かけた。
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26/10/14 22:39:17
>>33 鮮度も確かに大事だけど、トピ主のメニューは全部柔らかくて甘辛いかしょっぱいものなんだよね 1品1品はおかしくないんだけど、同時にテーブルに並ぶと食べてるうちに脳が「同じ味」「同じ食感」になって拒絶されやすいメニューだと思う だからお吸い物やお浸し、揚げ物、生野菜を入れた方がいいって話 温かいもの冷たいもの、コクのあるものさっぱりしたもの、柔らかいもの歯ごたえあるものみたいに、それぞれ対比があると、脳が新鮮味を常に感じて、味覚と合わさって満足度に繋がりやすいんだよね だからメニューに工夫はいると思うよ。あと色味。人間の味覚って視覚で7割決まるから、茶色ばっかだと「美味しそう」と認識しづらくなるんだよ だから茶色の他に、白や緑、赤、黄色を食感温度味付けを変えて出すと、食べる人の印象がガラッと変わる
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No.14 今お風呂に入ろうとしてた
26/10/14 20:21:29
ただの和食だけど、牛肉の卵とじが甘辛で、西京漬も甘辛。西京味噌と味噌汁で味噌も被ってるし、漬物もあるなら全体的に塩辛くて醤油や味噌の甘辛ばっかり。好みじゃない人には辛いんじゃないかな
ガストに行きたがったのは、洋食が好きなのかジャンクなものが好きなのかはわからないけど、甘じょっぱい食べ物を食べたくなかったんじゃない？
メニューがおかしいと言うよりは、メニューの味付けが被りがちだから、例えばさわらの西京漬は春が旬だから春に出すようにするとか、西京漬出すなら牛肉の卵とじではなく青菜のお浸しを出して箸休めを作りつつ、長芋や山芋の磯辺揚げとチーズ揚げを一緒に出したり、味噌汁ではなくお吸い物にして、漬物ではなく、冷奴や生野菜をツナやコーンと和えて出したら、口の中が和食一色にはならないと思う
あと洋食好きならメカジキでバターソテーにして出して、粉吹き芋やブロッコリーと出して、ソースをオニオンソース、椀をベーコン入れたコンソメスープにすれば洋食っぽくなるよ
No.33 間に合うと思った
26/10/14 21:59:45
>>14
トピ主、明石の魚住に住んでるから、おそらくそこまで甘辛な味付けではないと思う。
味噌漬け買わなくても、明石だから鮮度の良い魚多そうだけどな。
メカジキ、関西じゃ売ってないんだよね。
この前生まれて初めてコストコで売ってるの見かけた。
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No.39 今お風呂に入ろうとしてた
26/10/14 22:39:17
>>33
鮮度も確かに大事だけど、トピ主のメニューは全部柔らかくて甘辛いかしょっぱいものなんだよね
1品1品はおかしくないんだけど、同時にテーブルに並ぶと食べてるうちに脳が「同じ味」「同じ食感」になって拒絶されやすいメニューだと思う
だからお吸い物やお浸し、揚げ物、生野菜を入れた方がいいって話
温かいもの冷たいもの、コクのあるものさっぱりしたもの、柔らかいもの歯ごたえあるものみたいに、それぞれ対比があると、脳が新鮮味を常に感じて、味覚と合わさって満足度に繋がりやすいんだよね
だからメニューに工夫はいると思うよ。あと色味。人間の味覚って視覚で7割決まるから、茶色ばっかだと「美味しそう」と認識しづらくなるんだよ
だから茶色の他に、白や緑、赤、黄色を食感温度味付けを変えて出すと、食べる人の印象がガラッと変わる