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焼きそば上手く作れない問題😵 へのコメント（No.74）

  • No.74 富士山

    26/08/29 16:20:13

    肉野菜炒めを強火で作る→一旦皿にあける
    麺をレンジにかける→それを油しいたフライパンで中火にかけ両面焼く
    両面焼けたら強火にして野菜炒め投入＋野菜炒めの出てきた水分でジュワーーーッってするから、その蒸気で麺を解す

    ある程度ほぐれたら焼きそばの粉入れて強火のまま混ぜる→炒めて均一に混ざったら出来上がり

    野菜入れてるなら規定量の水入れたら多すぎてべちゃべちゃになる
    火加減弱いとべちゃべちゃになる
    野菜と麺をいつまでも一緒に炒めると野菜がクタクタ麺はべちゃべちゃ＝べちゃべちゃした焼きそばが出来る

    野菜入れるなら水はいらん
    麺をレンジにかければほぐれやすくなる
    家庭用コンロは火が弱いからMAX強火くらいで丁度いい

    もし焦がしそう。と思うなら、肉野菜炒めはあと混ぜでいい。①肉野菜炒め作って(強火)皿にあける②レンジかけた麺焼いて焼きながら粉入れて解す(粉入れたら多少水分もまとうから水はいらん)③麺が出来たら肉野菜炒め投入→混ぜる→混ざったら出来上がり
    ①～③は全てMAXの強火。弱めちゃダメ

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