四川料理好きな人、教えてください。 へのコメント（No.5）

麻婆豆腐の旨味を感じられず、辛さ（またはしびれ）ばかりを感じるという症状は、味覚障害の一種である「味覚減退」や「異味症（錯味）」の可能性が考えられます。

単なる「辛いものが苦手」というレベルを超えて、周囲が「美味しい」と言うものを「辛い・痛い」としか感じられない場合、以下の原因が隠れているかもしれません。

考えられる原因
亜鉛欠乏症
味覚障害の最大の原因の一つです。味を感じる細胞（味蕾）は亜鉛を必要とするため、不足すると旨味や甘味を感じにくくなり、辛味や苦味だけが強調されることがあります。
口の中の乾燥（ドライマウス）
唾液が減ると、味の成分が味細胞に届かなくなり、味覚異常が起こりやすくなります。辛いものの食べ過ぎや、ストレスも原因となります。

薬剤の副作用
高血圧、糖尿病、風邪薬、抗生物質など、服用中の薬の影響で味覚が低下している可能性があります。
メンタルヘルス不調（ストレス・うつ）
強いストレスやうつ病などがあると、食事の美味しさを感じられなくなり、味覚中枢がダメージを受けて味の認識に支障が出ることがあります。
舌苔（ぜったい）の付着
舌に白い汚れ（舌苔）が溜まり、味蕾がマスクされて味を感じにくくなっている可能性もあります。

対処法・受診の目安
2週間以上続く場合は、早めに耳鼻咽喉科を受診してください。
亜鉛の多い食品（牡蠣、豚レバー、ナッツ類など）を意識的に摂ることも有効です。
慢性的な疲労やストレスがある場合は、休息をとってください。

「美味しい」と感じられないことは、食事の楽しみを奪うだけでなく、栄養不足に繋がることもあるため、気になる場合は放置せず専門医に相談することをお勧めします。