野菜不足　おすすめメニュー教えて へのコメント（No.3）

具沢山みそ汁
白菜、長ネギ、にんじん、大根、玉ねぎ、えのき、しいたけなど
油揚げ、豚こま、つみれ団子など

野菜サラダ
レタス、キャベツ、大根、ミニトマト、パプリカ、スナップエンドウ、きゅうり、ブロッコリー、アスパラなどから3、4種類
ゆで卵、ちくわ、カニかまなどをのせる
切って盛り付けるだけ。ドレッシングがわりに塩昆布やぽん酢も美味しい。

野菜ラーメン
もやし、にんじん、キャベツ、ピーマン、パプリカ、玉ねぎ、チンゲンサイ、豆苗などと豚こまで野菜炒めを作って、お好みのラーメンにのせる。我が家では、麺と同量かそれ以上のせる。

野菜たっぷりキーマカレー
大根の皮、葉、にんじん、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、キャベツの葉の太いところなどをみじん切りに。コーン缶、水煮大豆、トマト缶、ひき肉。お好みで、きのこのみじん切りを入れても。
唐揚げ、ウインナー、ベーコン、エビ、チーズなどお好みでトッピング。

野菜の肉巻き
スナップエンドウ、にんじん、ナス、もやし、豆苗、玉ねぎ、レンコンなどを豚の薄切りでまく
火が通りにくい野菜はレンジで軽くチンして冷ましてからね。フライパンで焼いて焼き肉のタレでも、すき焼きのタレでも、シンプルに塩コショウもいい。皿に並べてレンジで蒸してぽん酢でサッパリも美味しい

大根甘酢漬け
ほうれん草とベーコンの炒め物
小松菜と油揚げのおひたし
ナスとピーマンの煮浸し
ナスのみそ炒め
絹さやや豆苗の卵とじ
ごぼうと豚ミンチのしぐれ煮
カリカリポテト
にんじんのペラペラ煮
もやしのナムル
きゅうりの浅漬け　とかかな。