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【実況】踊る！さんま御殿！！
25/10/19 13:33:36
グレービーソースが多いです。バターと小麦粉を炒めて、そこに肉汁と鉄板の焦げをこそげて漉したものに塩胡椒。あとは濃度調整で水。ローストチキンとローストポークはそこまでだけど、ローストビーフの時は赤ワインとちょっと醤油を入れたり。
25/10/19 14:36:47
>>2 鉄板の焦げをこそげて この書き方だと水分を入れずにデグラサージュするの？
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No.2 小石
25/10/19 13:33:36
グレービーソースが多いです。バターと小麦粉を炒めて、そこに肉汁と鉄板の焦げをこそげて漉したものに塩胡椒。あとは濃度調整で水。ローストチキンとローストポークはそこまでだけど、ローストビーフの時は赤ワインとちょっと醤油を入れたり。
No.4 飛石
25/10/19 14:36:47
>>2
鉄板の焦げをこそげて
この書き方だと水分を入れずにデグラサージュするの？
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古トピの為、これ以上コメントできません
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