ローストビーフ作れる方 へのコメント(No.2

  • No.2 小石

    25/10/19 13:33:36

    グレービーソースが多いです。バターと小麦粉を炒めて、そこに肉汁と鉄板の焦げをこそげて漉したものに塩胡椒。あとは濃度調整で水。ローストチキンとローストポークはそこまでだけど、ローストビーフの時は赤ワインとちょっと醤油を入れたり。

コメント

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返信コメント

  • No.4 飛石

    25/10/19 14:36:47

    >>2
    鉄板の焦げをこそげて

    この書き方だと水分を入れずにデグラサージュするの?

1件~1件 ( 全1件)

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