• No.35 磨石

    25/10/10 04:33:26

    大阪は粉モンとかB級グルメってイメージあるけど、実は、正統派の和食で庶民向けの割烹みたいなジャンルがあって、そういう店のレベルがすごい高い
    しっかり出汁取った板前料理だけど、気取ってなくて安い
    たぶんママスタ民は行かないジャンルの店だとは思う

    北海道は食材はいいけど調理方法は洗練されてないよね
    それで、食材も「大量に良いものが確保できる」ってアドバンテージが大きくて
    質だけ考えると、農作物だと本州のブランド野菜のほうが美味しいし
    海産物も三陸とか海流が複雑なとこのほうがいい

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