• No.8 千里の道も一歩から

    25/03/21 12:46:55

    急いで昆布だしを取りたいときは、お水に昆布をカットして入れて、(繊維を断ち切ったところからダシがでる)、火にかけて大体40〜50度くらいのときに、具を次々と入れていき、沸騰させないでいると、そのまま出汁がでるよ
    沸騰前にお玉に昆布を取って、周りからカツオ粉を入れて、お玉に味噌を入れる
    お味噌をといたら、昆布を取り出す
    けっこう昆布のお出汁もでているし、カツオ粉も鰹出汁になるよ

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