教えて欲しい！！　作り置きのおかず、チンするだけで食べれるもの

４月から夫が単身赴任しています。
結婚して15年、子供が二人(小学生と中学生)
夫は隣の県にアパートを借りて、２年間の予定です。
コンビニご飯だからか吹き出物と口内炎ができて痛い、と電話があり心配です。
結婚前は実家暮らしだったし、結婚してからは私が食事を作っていたのでこんな事は初めてです。
車で片道３時間ぐらいで行けるので、週末に行って作り置きのおかずを作ってこようと計画中。
作り置きのおかずを作ったことが無くて、おすすめのものがあったら教えてください！
冷凍でも冷蔵でも、なんでも知りたいです。
よろしくお願いします。