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ロイヤルウエディング
鍋料理に欠かせないハクサイが「取れすぎ」て農家から悲鳴が上がっています。
■野菜価格高騰が“鍋料理”に影響
季節が急に進み、肌寒さを実感する日が続いています。16日、最低気温がマイナスとなる冬日となったのは全国の3割近くとなる253地点。今シーズン最多を更新しました。
そんな季節に恋しくなるのが“鍋料理”なのですが、記録的猛暑の影響で肝心の野菜の価格が高騰しています。最新のネギの卸売価格は去年と比べて4割ほど高く、ニンジンも3割ほど高い状態です。ただ、ここにきてお得になってきているのが鍋に欠かせない「ハクサイ」です。卸売価格は10月のピーク時の半額以下になっています。
一方で、生産者からは意外な声が…。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「こんな状態なんですよね。大きいけど成長のスピードが早すぎて青々としている」
ハクサイと言えば、その名前の由来ともなったみずみずしい白い葉。それが…。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「この色はハクサイでも見たことがない色ですから。深緑というか濃い緑は。筋も緑色っぽくなっている」
他にも異変があるといいます。
■消えた“うまみの象徴”黒い斑点
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「ポリフェノールが出ていない。よく黒い点々が付くが」
農家は、うま味の象徴である黒い斑点が出ていないと嘆きます。その正体はポリフェノール。寒くなるとハクサイが身を守ろうと糖分を蓄えて表面に現れるといいます。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「ここがきれいな真っ白なんですよ。これだとうまみ成分があまり入っていないので」
猛暑の影響で例年よりも早いハクサイの成長。苦肉の策で収穫を急いでいるといいます。
カラフル野菜の小山農園 小山三佐男代表：「（Q.今の時期に取れているということは？）ということは（ハクサイの）価格が暴落するということです」「（Q.農家としては？）厳しいです」
こちらの農園では収穫が追い付かないハクサイを廃棄することも考えているといいます。
https://news.yahoo.co.jp/articles/3d35ef5cc4e2d285e8b04dfd3a831022b90f6994
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No.18 プチギフト
23/11/17 06:53:32
運搬代の方が高くつくから処分するしかないんだよね。
購入する側からすれば安くすればと思うけど出荷する側からすれば赤字になるものをわざわざ出荷しないよ。
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No.17 富士山
23/11/17 06:47:18
>>10オッサンだよねお前
そのままにしておけないってことは出産経験なら分かるはずだけど
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No.16
No.15 長持唄(秋田)
23/11/17 06:44:59
>>13
私も。なんか汚れかと思ってた。
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No.14 チャペル
23/11/17 06:16:15
>>10
まぁ、牛も搾ってあげないと炎症起こしちゃうから
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No.13 引出物
23/11/17 06:15:44
旨みの象徴、いつも取ってたわ
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2件
No.12 キャンユセレブレィ～～
23/11/17 06:12:32
4分の一で50円！とか安くすれば売れるのにね。そうもいかないのもわかるけどさ…
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No.11 ベールアップ
23/11/17 05:52:57
北海道、自宅菜園だけど、今年寒くならないから白菜ぜんぜん丸くならなくて…うちでこれじゃ本州の農家さんどうなってるのかなって思ってた。
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No.10 ご祝儀(5万円)
23/11/17 05:42:29
>>9
牛乳なんか勝手に絞っといて処分するとかなんなんだよって思う
人間の勝手な都合でよー
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2件
No.9 ナイトウェディング
23/11/17 05:39:44
>>7
流通が多くなると買い叩かれるから、農家も価格維持のために仕方ないのだとしてももったいないよね。
道の駅やJAの直売所に置けるなら置きたいだろうに
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No.8 ナイトウェディング
23/11/17 05:31:58
急に葉物系野菜安くなったね。ほうれん草が120円とかびっくりする
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No.7 モーニング
23/11/17 05:20:18
小さい1/2が100円
特に安さ感じない
今のうちに1個50円で売ればいいのに。
困窮家庭に配るとか。
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1件
No.6 ハネムーン
23/11/17 04:56:02
以前もとれすぎてトラクターで白菜つぶしてたな…
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No.5 ベール
23/11/17 04:50:06
大きいのでも１個230円だったよ。
安いです。
半分は塩漬けにして、キムチにします。
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No.4 さんさ踊り(岩手)
23/11/17 04:35:41
肝心のお味の方はどうなんでしょう( 'ω')?
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No.3 長持唄(秋田)
23/11/17 03:57:06
でも安くならないんでしょ
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No.2 人前式
23/11/17 03:48:44
昨日、買ってきたけど１玉２９８円だった
安くは感じないな
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No.1 ライスシャワー
23/11/17 02:32:34
＞この色はハクサイでも見たことがない色ですから。
の『見たことがない』の部分で、一瞬にして『この木なんの木』が脳内再生されました。
以上、現場からどうでも良い報告でした。ごきげんよう。
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