• No.4 チャペル

    23/11/17 01:25:47

    うん、肩で作るけど、圧力鍋かガスオーブン使う。柔らかいけどな。

    圧力鍋で冷蔵庫から出して1時間くらいの450グラムの塊を15分加圧、そのあと綿毛布にくるんでじっくり予熱

    ガスオーブンの場合はアルミホイルで包んで、200度で30分くらい

    豚フィレで茹で豚風に作るのは?
    酒と長ネギ、生姜とニンニクいれて沸騰させたお湯にどっぷり全身つけて弱火にして3分、ひっくり返して沸騰させたら火を止めてお湯が40度くらいに下がるまで放置。
    中に火が通っていればOK。

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