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自転車の車道走行ルールで思うこと
23/11/18 17:40:54
これ袋詰めする過程で問題があったのかな？ 近くの有名な洋菓子店の焼き菓子。マドレーヌとかパウンドケーキとか、乾燥剤がしっかり入っているから、真夏でも室内なら開封しても5日以上は軽く持つし、未開封なら賞味期限は2週間先だよ。 この季節なら粗熱をしっかり取って密閉したら、5日じゃ痛まないよね。
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古トピの為、これ以上コメントできません
23/11/18 17:42:42
>>2272 砂糖の量が違うからね
23/11/18 17:49:28
>>2272 乾燥剤だとカピカピになっちゃっうから、脱酸素剤だと思うけど。
23/11/18 18:29:35
>>2272えっ、その焼き菓子店は保存料入れてないの？
23/11/18 19:51:46
>>2272 砂糖の量が違うのと、そもそも製造過程で雑菌が入らないようにしてると思うよ。素手で触れば常在菌が付くから常温だと増殖する。手指の洗浄、手袋着用、調理器具や作業台の消毒、とにかく衛生面をしっかりすることが大切。 5日で糸が引くほど腐るのは温度だけでなく、砂糖が少ない、製造過程で衛生面に問題があった、フルーツ入りで加熱工程が難しい、冷める前に包装したとか？色んな要因が重なっていると思う。 個人経営の店で製菓担当してるけど、衛生面かなり厳しくやってるんだけど…スシロー騒動の時のように同業全体に風評被害が出ないでほしい。でも影響あるのかな。
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No.2272 引き出物(カタログギフト悩む)
23/11/18 17:40:54
これ袋詰めする過程で問題があったのかな？
近くの有名な洋菓子店の焼き菓子。マドレーヌとかパウンドケーキとか、乾燥剤がしっかり入っているから、真夏でも室内なら開封しても5日以上は軽く持つし、未開封なら賞味期限は2週間先だよ。
この季節なら粗熱をしっかり取って密閉したら、5日じゃ痛まないよね。
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古トピの為、これ以上コメントできません
返信コメント
No.2273 ブーケ
23/11/18 17:42:42
>>2272
砂糖の量が違うからね
No.2275 プチギフト
23/11/18 17:49:28
>>2272 乾燥剤だとカピカピになっちゃっうから、脱酸素剤だと思うけど。
No.2289 花嫁の手紙
23/11/18 18:29:35
>>2272えっ、その焼き菓子店は保存料入れてないの？
No.2301 キャンドルサービス
23/11/18 19:51:46
>>2272
砂糖の量が違うのと、そもそも製造過程で雑菌が入らないようにしてると思うよ。素手で触れば常在菌が付くから常温だと増殖する。手指の洗浄、手袋着用、調理器具や作業台の消毒、とにかく衛生面をしっかりすることが大切。
5日で糸が引くほど腐るのは温度だけでなく、砂糖が少ない、製造過程で衛生面に問題があった、フルーツ入りで加熱工程が難しい、冷める前に包装したとか？色んな要因が重なっていると思う。
個人経営の店で製菓担当してるけど、衛生面かなり厳しくやってるんだけど…スシロー騒動の時のように同業全体に風評被害が出ないでほしい。でも影響あるのかな。