歪んでるなー。
レシピ見ながら料理作るのにいちいち「その調味料を使う意味」なんて考えたことないわ。レシピに醤油って書いていたら醤油使うし薄口醤油って書いてたら薄口醤油を使う。
なんでそれじゃないといけないのかなんて考えながら料理している人おらんやろ。家族が美味しいって食べてくれたらそれでいいでしょ。
レシピ書いた人がそうして美味しい料理が出来たのなら真似するだけ。