私はお粥。
シンプルに卵とかキムチ雑炊をオートミールでとか

でも正直飽きるよ
血糖値高いならまずは主食を少し減らして野菜とたんぱく質を多く取るだけでもいいと思うよ。あと食べる順番とか。
極端なやり方は絶対続かないから、まずはご飯茶碗1杯だったのを2/3に減らして、野菜、汁物、副菜から食べる
とかから始めて体を慣らしていったほうがいいんじゃないかな。