私は節約上手で無いけど、、、
野菜は一週間持つよ。キャベツまるごと買って新聞紙に包んでそれをビニールの袋に入れて冷蔵庫野菜室においでおけば三週間はゆうに持つ。最後の方は炒めたりボイルすることも考慮してるけど、いつも生でも三週間大丈夫。トマトも熟れたの買わなければ１週間持つ。きゅうりは水気拭いて一本ずつラップで包めば１週間もつ。野菜の保存の仕方検索したらいいよ。レタスも保存の仕方でギリ１週間もちます。大葉も１週間もちます。
主さんの好きなネギだけちょっと難しいかも。私は刻んで冷凍してるけど。