釣った魚をその場で食べられるような釣り堀とかに行ってみたら？
給食で残すのも仕方ないと思うし、無理してまで食べる必要なんてないと思うけど漠然と命をいただいてるからごめんなさいって言おうねって教えられても子どももピンとこないと思うのよ。
口に出してごめんなさいと言わなくても、この魚は料理される前は泳いでたんだよなーとか想像できるのはまた違うと思うよ。
あとミニトマト育ててみるとかさ。