あれからいただいたアドバイスをいくつか実行してみました。

まず、ヘルパーさんとケアマネさんに遅い時間に夕食を取るのは身体に良くないと義母に言ってもらいましたが、夕食の時間には昼間デイサービスで言われたことは忘れてしまうので、残念ながら覚えていられない義母には難しいみたいです。
旦那にも何度も言ってもらいましたが、そのたびに「心配しなくても大丈夫」と義母は答えています。
身内の意見には耳を傾けてくれないので、ちょっと難しいみたいです。