私は小学生のとき、自由課題で偶然調べて、「うわっ…」と思ってから着色料は何号を使っているか、添加物なら上から何番目にもう使用しているか、とか気になる。

普通に味も違うし。

病気はDNAが関係してるからそりゃ食べ物を気にしたって避けられないことの方が多いけど。
よほど大量に摂取しないと体に影響が出るまでにはならないだろうし。

ただただ、味が違う、ってことは多い。
あと動物の本能として、腐敗しているものは食べない、っていう防衛本能が強いと際どい色は避けがちになるのは当たり前だと思う。