そのお店の店員さんがフランクな対応を希望し、お客さんも堅苦しいのは苦手だと感じているのなら、それに合わせるべきだと思うよ

郷に入れば郷に従え…って言うでしょ
フランクな対応を良しとする環境で、主さんの言動は堅苦しいだけだし、逆に周囲の人をバカにしてるように受け取られますよ？
まだ慣れませんが頑張ります！と返事して、１日も早くフランクな物言いが出来るように努力しましょうね
でも、どうやっても出来ないと思ったら、違う職場を探した方がいいのでは？
無理をしても、お互いがしんどい だけだからね