ケーキ屋さんに勤めたことがある方いますか？

朝10時開店の店に入ったら、チョコケーキが二切れ分だけショーケースに残っていたの。
超有名店なんだけど、前日の残りって売るの？
バナナが入ってるんだけど少し黒ずんでいたし。
買いたかったので、これしかないんですか？と聞いたらそうだっていう返答。
もちろん買わなかったけど。
過去にパン屋さんでバイトしたことがあるんだけど、売れ残ったのは当日全部破棄していたんだけど、そうじゃない店もあるのかな。
経験談教えてください。