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【実況】千鳥の鬼レンチャン
ぶた
21/05/11 15:00:34
剥がれない方法ありますか？
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21/05/11 16:17:13
バッター液作れば剥がれることは無い
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21/05/11 16:13:32
>>17 私も給食の仕事やってた！やり方同じ。 卵はアレルギーいるから使わないのがほとんどだけど、なくてもおいしいよね
21/05/11 16:09:34
>>17 私もこれ。小麦粉と卵と少しの水。大量に揚げるから手間が省けていい。
21/05/11 16:06:26
>>17道の駅で弁当作ってるけど、同じやり方。 剥がれないよ。
21/05/11 16:04:26
揚げ油の温度が低すぎる
21/05/11 15:44:39
小麦粉を水で溶いてどろを作って、そこに豚肉を入れる。それからパン粉付ければ全然落ちないよ。 卵入れるなら小麦粉に入れちゃってOK。 なんなら、卵入れなくても全然大丈夫。 学校給食の仕事してるけど、この作り方してるよ。
3件
21/05/11 15:29:06
私も肉が冷たいんじゃないかと思う。 今の時期なら冷蔵庫から出して30分くらい放置してからカツにしてるけど 衣がはがれたことはない。 カツに限らず厚みのある肉は常温に戻してから調理した方が良いかと。
21/05/11 15:22:34
冷たい肉にパン粉つけてるでしょ？ そうすると、結露するから周りに水が出てきて衣が剥がれるんだよ。 あらかじめ少し前に肉を冷蔵庫から出しといて、パン粉つけたらいいよ。
21/05/11 15:22:26
>>12 違わないよ。 そのやり方も有効なのかもしれないけど、に油なんて混ぜたことないけど、剥がれたことないし。 てか、中華屋さんで毎日、カツ揚げてたし。
21/05/11 15:16:16
>>11卵に油混ぜてよ絶対
21/05/11 15:15:51
>>8違う違う、卵に油混ぜたら大丈夫
1件
21/05/11 15:15:39
切ると、食べる時にバナナの皮みたいにペロンってなる率高いです！ 今夜はみなさんのを意識して作ってみます
21/05/11 15:15:35
私も剥がれる 小麦粉も念入りにつけてるし、パン粉ギュッギュやってるのに 周りのみんなに聞いても剥がれないって言われて、私も何で剥がれるんだろうって思ってたよ
21/05/11 15:15:33
塩コショウのあと卵小麦粉水合わせたバッター液につけてパン粉にしてみて！
21/05/11 15:14:38
>>5 温度、高過ぎかと思う。最初は160度くらいで揚げてみて。 最後は温度上げて、カラッとね。
21/05/11 15:13:38
卵に少し油を混ぜると剥がれないよ!
21/05/11 15:12:08
何で剥がれるんだろう？ 毎回剥がれるの？
21/05/11 15:09:01
みなさんありがとうございます お肉に塩胡椒したら全体にうっすら小麦粉をつけて、溶き卵にくぐらせたら、パン粉にぎゅって押しつけてます。 180どであげてます
21/05/11 15:06:40
パン粉を全体につけたら仕上げに手のひらのギュッギュッとしっかり押さえつけるんだよ。
21/05/11 15:05:20
衣をつける前に、肉の水分をペーパーなどで押さえて拭き取る。ここがポイント。 それから小麦粉、卵、パン粉の順につける。
21/05/11 15:03:55
油の温度はどんな感じ？
21/05/11 15:03:27
とんかつを作る手順を載せていただけますか？
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上記すべてをご確認いただいた上で投稿してください。
No.22 長宗我部元親
21/05/11 16:17:13
バッター液作れば剥がれることは無い
返信
No.21 匿名
21/05/11 16:13:32
>>17
私も給食の仕事やってた！やり方同じ。
卵はアレルギーいるから使わないのがほとんどだけど、なくてもおいしいよね
返信
No.20 猿飛佐助（強い）
21/05/11 16:09:34
>>17
私もこれ。小麦粉と卵と少しの水。大量に揚げるから手間が省けていい。
返信
No.19 長宗我部信親
21/05/11 16:06:26
>>17道の駅で弁当作ってるけど、同じやり方。
剥がれないよ。
返信
No.18 石田三成
21/05/11 16:04:26
揚げ油の温度が低すぎる
返信
No.17 里見義堯
21/05/11 15:44:39
小麦粉を水で溶いてどろを作って、そこに豚肉を入れる。それからパン粉付ければ全然落ちないよ。
卵入れるなら小麦粉に入れちゃってOK。
なんなら、卵入れなくても全然大丈夫。
学校給食の仕事してるけど、この作り方してるよ。
返信
3件
No.16 後藤又兵衛
21/05/11 15:29:06
私も肉が冷たいんじゃないかと思う。
今の時期なら冷蔵庫から出して30分くらい放置してからカツにしてるけど
衣がはがれたことはない。
カツに限らず厚みのある肉は常温に戻してから調理した方が良いかと。
返信
No.15 上泉信綱
21/05/11 15:22:34
冷たい肉にパン粉つけてるでしょ？
そうすると、結露するから周りに水が出てきて衣が剥がれるんだよ。
あらかじめ少し前に肉を冷蔵庫から出しといて、パン粉つけたらいいよ。
返信
No.14 本多正信
21/05/11 15:22:26
>>12
違わないよ。
そのやり方も有効なのかもしれないけど、に油なんて混ぜたことないけど、剥がれたことないし。
てか、中華屋さんで毎日、カツ揚げてたし。
返信
No.13 滝川一益
21/05/11 15:16:16
>>11卵に油混ぜてよ絶対
返信
No.12 滝川一益
21/05/11 15:15:51
>>8違う違う、卵に油混ぜたら大丈夫
返信
1件
No.11 主 ぶた
21/05/11 15:15:39
切ると、食べる時にバナナの皮みたいにペロンってなる率高いです！
今夜はみなさんのを意識して作ってみます
返信
1件
No.10 北条氏綱
21/05/11 15:15:35
私も剥がれる
小麦粉も念入りにつけてるし、パン粉ギュッギュやってるのに
周りのみんなに聞いても剥がれないって言われて、私も何で剥がれるんだろうって思ってたよ
返信
No.9 あんみつ
21/05/11 15:15:33
塩コショウのあと卵小麦粉水合わせたバッター液につけてパン粉にしてみて！
返信
No.8 本多正信
21/05/11 15:14:38
>>5
温度、高過ぎかと思う。最初は160度くらいで揚げてみて。
最後は温度上げて、カラッとね。
返信
1件
No.7 滝川一益
21/05/11 15:13:38
卵に少し油を混ぜると剥がれないよ!
返信
No.6 里見義堯
21/05/11 15:12:08
何で剥がれるんだろう？
毎回剥がれるの？
返信
No.5 主 ぶた
21/05/11 15:09:01
みなさんありがとうございます
お肉に塩胡椒したら全体にうっすら小麦粉をつけて、溶き卵にくぐらせたら、パン粉にぎゅって押しつけてます。
180どであげてます
返信
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No.4 織田信長
21/05/11 15:06:40
パン粉を全体につけたら仕上げに手のひらのギュッギュッとしっかり押さえつけるんだよ。
返信
No.3 尼子経久
21/05/11 15:05:20
衣をつける前に、肉の水分をペーパーなどで押さえて拭き取る。ここがポイント。
それから小麦粉、卵、パン粉の順につける。
返信
No.2 里見義堯
21/05/11 15:03:55
油の温度はどんな感じ？
返信
No.1 石田三成
21/05/11 15:03:27
とんかつを作る手順を載せていただけますか？
返信