グルテンフリーを始めて体調が良いって言う人を何人か知ってる。でも大半がそもそも軽いアレルギーがあった人って印象なんだけど。
個人的には人類が一万年前には食べてたって言う物が体に悪いなんて考えづらいと思ってる。
今は米粉のパンとかグルテンフリー食品も多いけど、本気で除去しようとしたら醤油とかカレールーとかも置き換えなきゃならない。大変だよね。