>>1349
おはようございますm(_ _)m
牛の横隔膜・ハラミの近くの服横筋が
「インサイドスカート」です。

そとバラの内側にあり、バラ肉の仲間です。

独特な名前は日本語名が特になく、
アメリカのカットの企画の名前がそのまま使われているからです。

適度なうま味とコクが有るハラミの近くにあるため、肉のうま味が強いのが最大の特徴です。

バラ肉なので脂はありますが、
多すぎることはなく、
適度なコクを感じることができるレベルです。

肉質は繊維質なので、
ざっくりとした歯ごたえながら柔らかいです。