>>1305
m(_ _)m
「シマチョウ」とは「牛の大腸」のことを指し、見た目の縞模様からシマチョウと名付けられました。
関西では「テッチャン」とも呼ばれますが、これは朝鮮語で大腸を意味する「テチャン」に由来するといわれています。

シマチョウは牛1頭から1〜1.5キロ程度しかとれないとても希少価値の高い部位で、
下処理が難しく手間がかかることでも知られています。
そのため、シマチョウをおいしく食べられる店は、他のメニューもおいしいとさえいわれているのです。
ホルモンならではの弾力とかみごたえがあり、旨味がギュッと詰まった人気の部位です。