>>1267
お世話さまですm(_ _)m
牛肉のハバキの部位は後ろ足のももの外側の肉が外ももで、
最も運動する筋肉が集まっているところです。

牛肉の外ももは「シキンボウ」「なか肉」
「ハバキ」に分けられますが、
ハバキは外ももの中でもお尻に近く大腿骨と頸骨の関節を覆う部位です。

筋があるので筋引きには手間を要しますが、外ももの中では柔らかい肉質に入ります。

外ももの中で最も焼肉に適している部位で、ゼラチン質が豊富なのでさまざまな料理に
使われています。

また、ハバキは別名で「だきちまき」とも
呼ばれています。