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八丁赤みそと赤味噌って同じ？

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ママ達の声

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    • 他所から愛知来たけど

    • 21/03/29 15:15:04

    >>8美味しいよ。
    色は濃いけど、さほど味はしつこくない。

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    • 朝倉宗滴

    • 21/03/29 15:14:54

    ざっくり言うと麹(こうじ)が違います
    一般的な赤味噌は米麹が使われ、
    八丁味噌は豆麹が使われます。

    八丁味噌は大豆のみと塩と水で作られます

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    • 藤堂高虎

    • 21/03/29 15:12:30

    愛知県民の八丁味噌愛すごいよね
    何が美味しいのか私には無理だ

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    • 榊原康政

    • 21/03/29 15:12:12

    使う麹が違うんじゃなかったかな？

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    • 長宗我部元親

    • 21/03/29 15:12:03

    愛知県民は味噌文化から、ガン患者が少ないと小耳はさみ

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    • 長宗我部元親

    • 21/03/29 15:11:05

    八丁味噌は豆味噌？

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    • 北条氏康

    • 21/03/29 15:10:47

    日本全国で作られる、色が濃い（赤い）味噌→赤みそ

    米を使わず大豆と塩のみで作られた長期熟成味噌→豆みそ（赤みそ）

    愛知県で作られる、国が定める基準を満たした豆みそ→八丁味噌

    豆みそと米みそや調味料（だし）を配合した味噌→赤だし（赤だし味噌）

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    • 清水宗治

    • 21/03/29 15:09:22

    違うのよね。

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    • 斎藤朝信

    • 21/03/29 15:07:27

    八丁味噌は八丁味噌。
    作る行程も寝かせる期間もちがうよー

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    • 足軽（長柄）

    • 21/03/29 15:04:44

    違うな

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